Tipos de almendras

Aunque puedas pensar que todas las almendras son iguales, existen diversas variedades que se pueden cultivar en viveros de almendros en Valencia.

Podemos clasificarlas en función de una serie de características, pudiendo cultivar cada variedad en los viveros de almendros en Valencia.

Según el tipo de cáscara:

- Blanda: son muy apreciadas para uso alimentario por su sabor y textura, aquí podemos incluir la Mollar de Tarragona.

- Dura: aquí tenemos la variedad más conocida, la marcona, que se utiliza para elaborar los conocidos turrones de Jijona.

Según su sabor:

- Dulces: su consumo es doméstico como fruto seco, en crudo o tostada. De esta variedad también se extrae el aceite de almendras, que tiene un importante uso en cosmética.

- Amargas: esta característica esta producida por la alta concentración en amigdalina, no se utilizan en la industria alimentaria, sino en la farmacéutica (tienen más propiedades curativas que las dulces debido a su mayor cantidad de ingredientes activos).

Según su reproducción:

- Autofértil: por lo que realizan la reproducción por si mismas.

- Otros sistemas de reproducción: existen muchas variedades procedentes de injertos o con un origen desconocido.

En España tenemos cultivo de muchas variedades de almendras. Algunas de las más conocidas son, atocha, ayles, desmayo largueta, desmayo rojo, guara, largueta, marcona, moncayo, antoñeta, marta, belona, soleta, penta o tardona.

Las almendras se pueden consumir tanto dulces, formando parte de dulce típicos de nuestra cultura gastronómica como la tarta de santiago, o en salado, como parte de los snacks, simplemente tostadas con sal o fritas. Son un alimento saludable y muy recomendado para todas las edades.

En Viveros Rafael Gandía nos dedicamos al cultivo de este fruto en nuestros viveros para obtener un producto con las mejores propiedades y que tanto la industria como el consumidor final puedan beneficiarse de este fruto natural de alta calidad nutricional y vitaminado.